Kuru erikli dana yahnisi

[WOOSTER SOS]

Kuru erikli dana yahnisi

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Sığır eti	800 g
Soğan	3 parça.
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Kuru erik	100 gram
Worcester sosu	2 yemek kaşığı. l.
Tuz biber	Damak zevki
Pas yağı	1-2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Ailemde eti sevdiklerini, özellikle sığır etini zaten söylemiştim. Bu nedenle haftada birkaç kez pişiriyorum ve her seferinde yeni bir şeyler bulmaya çalışıyorum. Bu durumda, "yeni" unutulmuş bir eskidir! Düzenli egzotiklerden sonra, kuru erikli klasik dana eti bizim için bir mucize haline geldi)))
• Yani,
• Sığır eti dilediğiniz gibi parçalara ayırın (ince yapabilirsiniz, kabaca yapabilirsiniz). Soğanı büyük yarım halkalar halinde, havuçları şeritler halinde kesin.
• Browning modu 1 seviyesini 10 dakika süreyle açın. Yağı hafifçe ısıtılmış bir kaseye dökün, soğanı beş dakika sonra havuç koyun. Programın sonuna kadar kızartın. Bu sırada kuru erikleri ikiye bölün. Eti bir kaseye koyun, üstüne kuru erik alın, Worcester sosunun üzerine dökün, tadına biber ekleyin, hafifçe tuzlayın. Her şeyi karıştırmak için.
• 
• Kapağı kapatın, Söndürme programını başlatın. Birkaç dakika sonra, pişirme bitimine 32 dakika kala çetele üzerinde bir yazı belirdi. Bu tabii ki beni çok şaşırttı. MV her zaman tedirgin bir şekilde şişiyordu, tüm sıvının buharlaşacağından ve her şeyin dibe yapışacağından endişeliydim, ama her şey yolunda gitti:
• 
• Et çok yumuşak, mükemmel sos ve çok zengin tadı ve aroması var, tavsiye ederim!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-8 porsiyon

Hazırlık zamanı:

10+40

Pişirme programı:

Kavurma, Güveç

Milli mutfak

Avrupalı

Not

Genellikle pilavdan önce soğan ve havuç kızartmam, onsuz lezzetli çıkıyor. Böylece kalorileri azaltmak için bu adımı atlayabilirsiniz.
Worcester sosunun yokluğunda soya sosu ve balzamik karışımı ile geçebilirsiniz. Tadı farklı olacak ama hem et hem de kuru erik ile iyi gider.

ne olduğunu daha net hale getirmek için WOOSTER SOS:

sonraki yazımda spoylerin altına bak İŞTE

[Lisa,]

yummyaaa !!! Onun gibi bir şey yedim!
Lisa,harika tarif için teşekkürler!
_{Worcester sosunun yerine ne koyabilirsiniz?}

[Lisa,]

yummyaaa !!! Onun gibi bir şey yedim!
Lisa,harika tarif için teşekkürler!
_{Worcester sosunun yerine ne koyabilirsiniz?}

Valyush, soya sosu ve bu tür Hint ılık (hatta tatlı) baharatlarına dayalı özel bir tadı ve aroması vardır. Bazen bu tür etlere sadece soya sosu ve biraz balzamik eklerim, ayrıca 1 parça karanfil ve yenibaharı tarçınla ezebilirsiniz. Ama sadece bir gram, böylece açık bir baharat baskınlığı olmaz. Yine de satın alsan iyi olur. Şişe başına yaklaşık 170 rubleye mal oluyor ve çok ekonomik. Onunla bir çok şey pişiriyorum ve marine ediyorum, çok lezzetli çıkıyor!

hakkında WOOSTER SOS

Hem "Hint" hem de "köri karışımı" olarak kabul edilen Worchestershire sosu, demirhindi posasına dayanmaktadır. Ünlü sosun Hint kökleri vardır, ancak neredeyse 1835'te İngiliz şehri Worchester'da tesadüfen yaratıldı ve adını verdi. Efsaneye göre, Bengal'de yıllar sonra eve dönen Lord Marcus Sandy, tanıdık Hint soslarını o kadar özledi ki, eczane sahipleri John Lea ve William Perrins'in de benzer bir şey yapmasını önerdi. Orijinal ürünün bir kısmı satış için eczanede kaldı, ancak balık ve sebze karışımının o kadar güçlü bir kokusu vardı ki, onu depoya götürmeye karar verdiler. Karışımlı varil, depo temizliği sırasında tekrar bulunana kadar 2 yıl depoda bekletildi.Karışım şişelenip satışa sunulan harika kokulu bir sosa dönüştü. Kısa süre sonra alıcılar arasında çok popüler oldu ve İngiltere'de yaygınlaştı. Daha sonra, Lea & Perrins, İngiliz yolcu gemilerindeki görevlileri, onu akşam yemeği servislerine dahil etmeye ve esas olarak bir biftek çeşnisi olarak sunmaya ikna etti, böylece sos denizaşırı gitti ve sonra dünyaya yayıldı. 19. yüzyılın sonunda, ünlü sos muhtemelen "soya kobul" adı altında Rusya'ya ulaştı ve "Batty" şirketi tarafından Londra'dan tedarik edildi. Ancak sos fiyat olarak çok pahalı olduğundan ve hazırlama yöntemi gizli tutulduğundan, Einem ve Abrikosov firmalarının Rus armatürleri "İngiliz" buluşunu yeniden üretmeye çalıştılar. Ancak Rus sosu, tabii ki, İngiliz sosu kalitesinden daha düşüktü. Orijinal tarif hala sıkı bir şekilde korunmaktadır, ancak ana kısımları bilinmektedir - salamura, soya fasulyesi, siyah şurup - pekmez, demirhindi, sirke, kırmızı biber, karanfil, arpacık soğanı ve şekere batırılmış sarımsakla marine edilmiş hamsi. Periyodik karıştırmayla 2 yıl olgunlaştırıldıktan sonra sos süzülür, koruyucular eklenir, bazen karamel renklendirilir ve şişelenir. Worcestershire sosu genel adı altında bugün birçok üretici tarafından üretilmektedir. Esas olarak sebzelerde, İngilizlerde - et ve yumurtada kullanılır, ABD'de etli güveçlere ve salata soslarına eklenir. Worcester sosu, Sezar salatası ve Bloody Mary kokteylinde önemli bir bileşendir. Bazen yanlış "Worcester" sosu denir.
Worcester sosu, Worcester sosu, Worcestershire sosu, Worcester sosu, Worcestershire sosu, Worcester sosu, Worcester - Rusça'da farklı telaffuz - İngiltere'de Kraliçe Victoria ve Sherlock Holmes döneminde 19. yüzyılın ikinci yarısında geliştirildi.
Bu evrensel sos, İngiliz ulusal mutfağının kızartılmış ve haşlanmış et yemekleri - rosto, güveç, sıcak mezeleri baharatlamak için - pastırma ve yumurta, barda her türlü hızlı atıştırmalık - sandviç vb. İçin kullanılır. Ama aynı zamanda, Worcester, balık filetolarını marine etmek için, çoğunlukla haşlanmış ama aynı zamanda kızarmış balıkları tatlandırmak için mükemmeldir. Zengin bir masanın bile fakirleştiği Lucullus yemeklerinin sosu olarak adlandırılması sebepsiz değildir.
Worcester oldukça konsantre bir sostur. Damlalar halinde iç. Büyük (çift) porsiyon başına 2-3, maksimum 5-7 damla.
Sos sadece endüstriyel olarak üretilmektedir. Bileşimi hakkında bir fikir edinmek için, "Harys & Williams" imalat şirketi tarafından yayınlanan Worcester sosunun bileşenlerinin listesini sunuyoruz, ancak bu elbette tam bir tarif değil ve ayrıca hazırlığı belirtmeden teknoloji. Bununla birlikte, aşçılık eğitimi almış bir kişi için bu, ünlü bir çeşni yaratmanın anahtarıdır.
Sos sadece yaklaşık 1/10 domates salçası içerir ve geri kalanı 25 bileşen daha içerir, bu nedenle diğer domates bazlı soslardan farklı olarak, domates tadı burada hiç geçerli değil, tam tersine tanınmayacak kadar gizlidir. . Bu nedenle, en küçük Worcester dozunun üretimi için - 10 kg (!) - aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 950 gr domates salçası,
• 190 gr ceviz özü,
• 570 gr mantar suyu özü,
• 80 gr karabiber,
• 760 gr tatlı şarap (gerçek porto, tokay),
• 570 gr demirhindi,
• 190 gr sardella (özel hazırlanmış baharatlı balık),
• 100 gr köri (toz),
• 340 gr kırmızı biber özü,
• 4 gr yenibahar,
• 190 gr limon,
• 40 gr yaban turpu,
• 80 gr kereviz,
• 80 gr et özütü,
• 70 gr aspek (jöle benzeri hale konsantre edilmiş et suyu, berraklaştırılmış ve yağsız),
• 2,3 litre sirke% 10 maltoz (malt),
• 3 litre su,
• 1 gr zencefil,
• 1 gr defne yaprağı,
• 4 gr hindistan cevizi,
• 230 gr tuz,
• 230 gr şeker,
• 1 gr acı biber,
• 19 gr karamelize şeker,
• 10 gr tarhun özü (özü) (sirke tentürü).

Yukarıdaki tariften, neden farklı, daha küçük bir Worcester dozunun getirilmesinin imkansız olduğu ve ürün 10 kg'dan az yüklendiğinde neden fabrika koşulları dışında hazırlanamayacağı açıktır. Ayrıca üretici, pişirme teknolojisini asla açıklamaz. Yani bu sosun (veya bunun için sahte) mağazadan satın alınması gerekecek.
Worcester sosu, dünyadaki birçok şirket tarafından üretilmektedir. Rusya'da, ya Heinz tarafından ya da Lee & Perrins tarafından üretilmiş bir Worcester satın almak en uygunudur.

[Valyush]

Söndürmeyi değiştirmek için hangi programı merak ediyorum? Muhtemelen baklagiller düşündüğünüz gibi yapacak, Valyush?

[Valyush]

Söndürmeyi değiştirmek için hangi programı merak ediyorum? Muhtemelen baklagiller düşündüğünüz gibi yapacak, Valyush?

Aygül, ya rejim 25-30 dakika olursa? Ancak daha fazlasına kesinlikle ihtiyaç yoktur.

[Vei]

Veive eğer mdv'de ise?
Worcester sosunu şiş kebabın üzerine koyabilir miyim?

Aygül, ya rejim 25-30 dakika olursa? Ancak daha fazlasına kesinlikle ihtiyaç yoktur.

O zaman Meat'te daha fazla uzatmadan yapabilirsiniz

[Vei]

Veive eğer mdv'de ise?
Worcester sosunu şiş kebabın üzerine koyabilir miyim?

MdV'de inanılmaz lezzetli olmalı!
kebabı Worcester sosu ile dökmemek, ancak bitkisel yağ, şarap (şeri veya Madeira gibi), soğan, baharat veya taze ot (fesleğen, tarhun - domuz eti ve kümes hayvanları için) ve Worcester sos karışımıyla marine etmek daha iyidir. .

Shl nota Worcester sosu hakkında bilgi ekledi.

[Güneş]

kebabı Worcester sosu ile dökmemek, ancak bitkisel yağ, şarap (şeri veya Madeira gibi), soğan, baharat veya taze ot (fesleğen, tarhun - domuz eti ve kümes hayvanları için) ve Worcester sos karışımıyla marine etmek daha iyidir. .

Shl nota Worcester sosu hakkında bilgi ekledi.

ve turşusu yaparım - Güneş beyaz şarap ile. bu doğru değil?
spoiler altında bir not daha iyidir!

Beyaz şarapla mümkündür, aynı zamanda kombine edilir, sadece şeri ve Madeira'nın kendine özgü aroması vardır, ancak beyaz şarap da güneşle oldukça dosttur.

Spoiler hatırlatıcısı hakkında Shl, teşekkürler, ancak tarifleri düzenlemede bu simge yok, belki bu seçenek yalnızca normal mesajlar içindir

ZYZY Bilgileri taşıdım HERE TYK

[Söndürme]

: merhaba: Bugün, yeni Redmond-330 çok pişiricili düdüklü tenceremde (sadece yarım bardak su ekledim) akşam yemeğinde kuru erikli dana eti ve bir düet içinde bir kapta, bir programda bir programda buharda pişirilmiş patates pişirdim zaman. Hala bu harika tencerede ustalaşıyorum ve tarifiniz Elizabeth, bunun için en uygun olanı.
Kasenin dibine dana eti için tüm malzemeleri yerleştirip, soğanları ve havuçları önceden kızarttıktan sonra tel ızgarayı ve sepeti patateslerle birlikte yerleştirip programı açtım. Söndürme (et) 30 dakika ve harika bir akşam yemeği ile sona erdi Tarif için çok teşekkür ederim!

[Nuta_]

Nuta_, Anna, harika sonuç ve patates fikri süper! Tarifin işe yaramasına sevindim))

[Elizabeth]

Elizabeth, lezzetli et. Teşekkür.

[Tatiana27]

Tatiana27, Bahşiş için teşekkürler! bulaşıkları beğenmene sevindim!
: sır: bana hatırlattığın için teşekkürler, dün pişirdi, herkes her şeyi kaşıkla birlikte yuttu)))

[Vei]

Vei, Elizabeth, teşekkürler, çok basit bir tarif. Ve lezzetli! Sonra bu sosu aldım ama nerede ...

Ve sonra tarif bulundu. Et, güveçte Redmond MV'de pişirilerek en yumuşak çıktı. Ağzında erir