Rafaello kek

Şansınızı paylaştığınız için teşekkürler sevgili varlıklar !!!

Valya, tarif için teşekkürler!
Böyle beyaz bir pastayı nasıl pişirmek istedim!

Tutku ve ilhamla işe koyuldum ama biraz yavaşlamak zorunda kaldım. Hamuru hazırladım, 20 saat buzdolabında yattı, öyle oldu. Bu sırada dükkanları araştırdım. Ve sonra gerçek bir serseri vardı! HİÇBİR hindistan cevizi gevreği yok !!! Her zaman, her zaman satışta, farklı renklerde gördüm ve ihtiyacım olduğunda hiçbir mağazada bulamadım. Dürtüğümün örtüldüğünü fark ettiğimde mağazadaki raflara uçmadım ama hemen satıcılara hindistancevizi cipsleri olup olmadığını sordum, belki arka odada bir çanta bile yatıyordu.

Ama yine de kekleri pişirdi, hamuru yoğurdu. Hindistan cevizini yer fıstığı ile değiştirmek istedim, gerçekten bir kek yapmak istedim. Ama bu olmazdı, bu fikri terk etti. Kısacası kekleri daha iyi zamanlara, yani talaş alıncaya kadar dondurucuya koyuyorum.
Bugün kenar mahallelerde küçük bir dükkan olduğunu hatırladım, şimdi oraya sürüyorum. Merkezi süpermarketlerde bulamadığım hindistan cevizi gevreği olsaydı komik olurdu.

Kızlar, güleceksiniz, ama ben hindistan cevizi gevreğini hiç almadım. Yine de yeşildi, ama bunu istemiyorum.
Pastanın çok beyaz, narin, yeşil rengin uymaması beni cezbetti.

Evet! şansın bitti...

Yaşasın! Bugün şanslı!

Muhtemelen yukarıdan biri bu pastayı ne kadar yapmak istediğimi anladı ve bana 40 gram hindistan cevizi gevreği gönderdi!
Mağazadaki HER ŞEYİ satın aldım ve her biri 10 gr'lık 4 torba vardı.
Kekler yarım porsiyon için hazırdı, krema şimdi yarım tarif için pişirildi, kekler lekelendi, durdular ve ıslatıldılar.

Bu arada hamur çok lezzetli, çiğ yemeye hazırdım (aç değildim). Kremayı da denedim, beğendim.
Hayatımda hiç hindistancevizi gevreği almadım çünkü sertliğinden dolayı hindistancevizi her zaman sevmedim. Bu nedenle, yenmez olduklarını düşünerek hindistancevizi içeren tüm tarifleri reddettim. Ancak çuvallardaki talaşların küçük ve hassas olduğu ortaya çıktı. Bu benim için bir keşif.

Yani pastam hazır! Aksine, ondan geriye kalanlar.
Çok çabuk indirdik, tarifin yarısını pişirdiğim için pişman olduk.
Dürüst olmak gerekirse, pastanın bu kadar lezzetli olmasını beklemiyordum, dün daireler çizip "kenarlarını kırpmaya" başladılar.
Görünüşe göre krema basit, (en azından benim için, nişasta bittiği için bir un demledim), ama sonuç çok, çok lezzetli. Şaşırtıcı bir şekilde, kesikte pasta istediğim kadar beyaz. Pasta parçalarını çok yakından veya belki de bu tür bir ışıklandırmayı fotoğrafladım (ve büyük olasılıkla ben bir "süper fotoğrafçıyım"), ancak bazı nedenlerden dolayı pasta fotoğrafta pek beyaz görünmese de aslında kek gerçekten beyaz ve kabarık çıkıyor.

Ayrı ayrı hindistancevizi talaşı hakkında da söyleyeceğim. Lezzetli! Keşif sadece benim için olmadı. Pasta hala olsaydı ve üzerine talaş serpilmiş olsaydı, sanırım daha da lezzetli olurdu, ama yeterince hindistan cevizim yoktu (40 gr tek alabileceğim şeydi). Bir dahaki sefere ve kesinlikle olacak, kremaya daha fazla hindistancevizi koyacağım ve tabii ki bitmiş pastayı hindistancevizi-prikokosovo yapmak için serpeceğim.
Ayrıca çok fazla kek olması ve bisküvi kadar yumuşak olmaması da hoşuma gitti.



Valyusha, harika tarif için çok teşekkür ederim!

Era, bu kekler bisküvi değil, bu anlaşılabilir bir durum. Ama sizin için soru, kekleri bir şeyle mi ıslattınız yoksa kek kremayı kendiniz mi ıslattı? Ve başka bir soru, kek sulu mı yoksa kuru mu? Kekleri kastediyorum. Bu pastanın benim için işe yaramadığı hatasını nerede yaptığımı hiçbir şekilde anlayamıyorum. Ara sıra böcekler üzerinde çalışmak istiyorum.

Sipariş vermek istiyorlar, denemek için bir ayım var.Buradaki herkesin hamur için ne kadar az sodaya ihtiyaç duyulduğunu merak ettiğini gördüm, şunu söyleyeceğim, sodanın fermente süt ürününün olduğu bir hamur için çok az ihtiyacınız var ve söndürmemelisiniz ... Birisi için tekrarladıysam özür dilerim , her şeyi okumaya zaman yok ...

[Çağ]

Hadi bakalım! Ve bunun çok fazla soda olduğunu düşündüm Ve şüpheler miktarını azaltmak gibiydi. Ama yapmadı.
Çağ pastanın sadece klasik bir kesimi var, sadece fotoğraf biraz karanlık. Bence o böyle görünüyordu
🔗
Doğru miktarda krema. Kekler doğru boyuttadır. Kısacası, sadece mükemmel (y) Aferin !!
Ilona Bu pastayı ıslatmanıza gerek yok ve çok çabuk ıslanıyor.

Ilona, ​​hatanı ne düşündün bilmiyorum, izlenimlerimi yazacağım.

Hamur çok yoğun değildi (neredeyse bir gün boyunca buzdolabında kaldı), muhtemelen biraz daha un ekleyebilirdiniz, ancak kekleri ilk kez kesinlikle tarife göre pişirmeye karar vermediniz. İlk başta hamuru açmak zordu, sonra hafifçe un serpildi ve her şey yolunda gitti. Hamuru şeffaf selofan ile kaplayarak açmak mümkündü, böylece daha hafif ve kekler daha pürüzsüz hale geldi. Doğrudan kağıda yuvarladı.

Sonucun beyaz bir kek olması gerektiği düşünülerek kekler fırında kızartılmadı. 180 dereceydi, ancak 170 tam olarak doğru olurdu. Pastalar çok çabuk pişiyor.
Yoğun, güçlü, kuru, özellikle ince olmadıkları ortaya çıktı, ilk kez hamur tinerini açmaya korktum. Hindistan cevizi gevreği yoktu, bu yüzden kekleri 2 gün buzluğa koydum.

Krem. Reçeteden daha az şeker ve tereyağı koydum. Biraz daha un var, nedense muhallebiye tariften daha fazla un ekliyorum, yoksa krema sıvıdır. Bazen unu ayrı ayrı ayıracağım ve kremanın ince olup olmadığına bakacağım, sonra bu ayrı unu ekleyeceğim.
Muhallebiyi tereyağı ile birlikte soğutdum ve parlak, pürüzsüz bir krema çıktı. Görünüşe göre çok var.
Kekleri tüm krema ile sürdüm, 8 saat buzdolabına koydum. Sonra buzdolabına.
Bir saat sonra numune almaya başladık, sabaha kadar dayanamadık.
Akşam pasta bana daha yumuşak ve daha yumuşak geldi. Sabahları kek soğudu, tamamen doydu, daha yoğun hale geldi.

Ilona, ​​krema dışında kekleri hiçbir şeyle ıslatmadım, çünkü krema "ıslak" olduğundan kekleri yeterince ıslatıyor. Sadece beklemelisin ve pastayı sıcak tutmalısın. Tarifime göre "Napolyon" pişirdiğimde, kekleri sık sık fazla pişirdim, ayrıca muhallebi de vardı (yoğunlaştırılmış sütle), ancak bekletildikten sonra kekler her zaman ıslatıldı, kek asla sert olmadı.

Kremanın sululuğuna gelince, "ballı kek" gibi sulu olmaktan çok kuru olduğunu söyleyeceğim. Ancak kek de özellikle kuru olarak adlandırılamaz, kekler yumuşaktır, çok fazla krema vardır. Pastanın (keklerin) yumuşak olduğunu ama bisküvi gibi olmadığını söylemek daha doğrudur. Pastanın yumuşaklığının nasıl daha fazla değişeceğini bilmiyorum, belki yumuşadı, daha sabah bitirdik.
Bence muhallebi, en meşe olanları bile her türlü keki yumuşatır.

Ilona, ​​sorularına cevap verip vermediğimi bilmiyorum. Yazacak başka bir şeyin varsa sor. Mutluyum.

Valya, teşekkürler! Gerçekten de pastam böyle görünüyordu, sadece beyaz olması beni cezbetti.
Bu arada soda hiç hissedilmiyor.

Aslında pastayı krema ve sakızla süsleyecektim. Çok basit, elimden geldiğince ilkel, ama yine de süsle. Yapmadım ....

Kızlar, çırpılmış krema bu keklere sığacak ve alüvyonu doyurmayacak mı?

Hayır, Yulechka! Uymayacak. Ve sadece iyi ıslanmadıkları için değil, aynı zamanda talaşlar yumuşayıp yumuşamayacağı için de tat uyumu olmayacak.

Valya, Galya, cevaplarınız için teşekkürler! Kendim için, Mart ayında görünüşe göre darı keklerini kurutduğum ve bu nedenle benden hiçbir şey, hatta (gee ...) sütü bile ememedikleri sonucuna vardım !!!! Zaten durumu kurtarmaya çalıştım. Peki, şimdi bunu doğru yapmak için bir neden var!

Hayır, Yulechka! Uymayacak. Ve sadece iyi ıslanmadıkları için değil, aynı zamanda talaşlar yumuşayıp yumuşamayacağı için de tat uyumu olmayacak.

Teşekkürler, anlaşıldı. prensip olarak ben de öyle düşünmüştüm. Denemek için Boom))))

Valentina, minnettarlığımı al !!! Ben de bu pastayı yaptım.Tarife ve teknolojiye kesinlikle uymaya çalıştım. Hemen söylemeliyim - pasta çok lezzetli, herkes sevindi.
Hamur 12-13 saat sürdü. 7 parçaya bölündü, yaklaşık 2-3 mm ince yuvarlandı, çünkü 21 cm çapa kadar gerilmesi gerekiyordu, mükemmel bir şekilde açıldı, ancak pişirirken bazı keklerin boyutu oturmuş gibi küçüldü. Kekler sıcakken onları istenen boyutta kestim, bu durumda kek hemen eşit çıkıyor ve yanlarda minimum hizalama gerektiriyor. Birkaç keki fazla pozladım, fotoğraf sarımsı olanları gösteriyor. Bitmiş kekler 735 gramda çekildi. ve yüksekliği sadece 4 cm. Feci şekilde birkaç kek gibi görünüyordu ve ayrıca başka bir pastadan bir hindistancevizi kekini gag ile pişirmiştim (iyi kabarmamasına ve çok fazla yardımcı olmamasına rağmen).
Kremin mükemmel olduğu ortaya çıktı, bu yüzden onu hem tadı hem de tutarlılığı olarak hayal ettim. Kalın göründüğü için sütü sadece 1 litreye çıkardım. Bitmiş krema 1.9 kg çıktı (daha fazla ürün olmasına rağmen)
Montaj sırasında tariften biraz saptım - kekleri şurupla (süt + şeker yaklaşık 80 ml) ıslattım ve her krema tabakasına badem cipsi (100 g) serptim. Doygunluk açısından, tam da ortaya çıktı. Ve fındıklar yerindeydi.
Sakız ve süslemesiz toplam kek: d-22.5cm, h-8.5cm, ağırlık - 2.78kg,

[Sveta_]

Sveta_ Pastanızın kesicisi Svetochka, kırmızı bisküvilere rağmen çok iyi ... Pasta tamamlandı ve büyük bir mucize. İğne Kadın !!!!

Sveta_, harika pasta! Güzel!

Pişirme sürecini detaylı olarak anlattığım gibi, bir dahaki sefere fındık da ekleyeceğim. Biraz yer fıstığı var, kızartın, doğrayın ve ekleyin.
Bu sefer de istedim, ama ertelemeye karar verdim, bir hindistancevizi gevreği ile bir pasta denemek için.
Tarifinizden sonra ellerim düz tarandı.

Bu kadar çok seçeneğin olması harika!

Galin, ama bana öyle geliyor ki yer fıstığı Rafaelo'ya hiçbir şekilde sığmayacak. Badem anlaşılabilir, ancak fıstık hiç konu değil.
Sveta, pasta harika! Sadece yakışıklı! Kapağı kurutmak kaç gün sürdü? Yoksa sert olması için içeriden mi perdahladınız?

Ilona'ya katılıyorum - fıstık bir şekilde burada pek uygun değil.
Kapağı ve yayı bir hafta boyunca kurutdum, hiçbir şeyle lekelemedim. Buzdolabına kadar her şey güzeldi - açıkça nemli ve gevşekti, ama kek kesildikten sonra oldu, bu yüzden korkutucu değil.

Kızlar, teşekkürler! Zamanla yer fıstığı hakkında yazmışlar. Fikriniz benim için çok önemli, "Rafaello" pastasına fıstık eklemeyeceğim.

Valya, çok ilginç bir tarif, lezzetli olacağına hiç şüphe yok. Bu nedenle deneysel testlerle vakit kaybetmeyeceğim, uygun olan ilk fırsatta hemen üretime koyacağım.
Kızların sıvı muhallebi bulmalarına yardım etmek istedim.
Deneyimlerime göre, çok şeyin yağın kalitesine bağlı olduğunu fark ettim. Bitkisel takviyelerle bile% 72 alırsanız, krem ​​soğuduktan sonra bile "toplanmayacaktır". Ek olarak, iyi soğutulmuş muhallebiye çırpılmış tereyağı ilave edilmelidir, aksi takdirde sıvı da olacaktır.
Nişasta bir muhallebi hassasiyeti verir, ancak daha kaprislidir (undan). Pişirmezseniz krema sulu hale gelecektir. Ve soğuduktan sonra nişasta ilavesiyle kremanın çırpılması imkansızdır, "akar".
Ayrıca krema un üzerindeyse kullanmadan önce kızartın, cevizli bir lezzet elde edeceksiniz.

Ayrıca krema un üzerindeyse kullanmadan önce kızartın, cevizimsi bir lezzet elde edersiniz.

Bu tez, bu özel kek için şüpheler uyandırıyor, çünkü mümkün olduğunca beyaz kekler ve krema elde etmeye çalışıyoruz. Ve unun ceviz kokusu sadece cevizimsi bir renk aldığında ortaya çıkar.
Diğer tüm notlar son derece alakalı ve faydalıdır.

Svetik, Raffaello kutunuzu ne kadar üründen yaptınız? Tüm porsiyondan yeterince almadınız mı yoksa yarısını mı aldın, çünkü o zaman başka kek mi yaptınız? Çapı belirttiniz, çok dikkatli olmadığım için üzgünüm.

Svetik, Raffaello kutunuzu ne kadar üründen yaptınız? Tüm porsiyondan yeterince almadın mı yoksa yarısını mı aldın, çünkü o zaman başka kek mi yaptın? Çapı belirttiniz, çok dikkatli olmadığım için üzgünüm.

Ilona, ​​daha önce çok geç değilse cevap veremedi: Hem hamurdan hem de kremadan tam bir porsiyon yaptım. Yukarıda yazdığım gibi boyutlar ortaya çıktı. 10 cm'lik bir yükseklik planladım, ancak istediğim gibi (21 cm) bir çap için muhtemelen 1,5 porsiyona ihtiyacınız var. Bu nedenle, başka bir tariften bir kek yaptım, böylece daha yüksek oldu (artık yeni bir hamurun durması için zaman yoktu). Kremayı tarifine göre süt hariç yaptım - 1 litre aldım. Bu miktar oldukça yeterli. Gr bile bıraktım. 150 + tereyağı 50 gr. + Çikolata gr. 70-80 = sakız kreması çıktı.
Önceden d-21cm kapak yaptım ve kurutdum. Ama daha büyük olması gerektiğini veya pastanın kendisinin daha küçük olduğunu hesaba katmadım. Kısaca kekler de 21 cm + tesviye, kaplama, mastik = kek d - 22,5 cm yapılmıştır. Bu nedenle kapak doğrudan pasta kutusu üzerine konulamadı, fark çok göze çarpıyordu. Şeker almak ve böylece durumu düzeltmek zorunda kaldım. Böylesine yarı açık bir biçimde, fark neredeyse görünmezdir.

Evet, ama kapağın daha büyük olması gerektiğini düşündüm, bu yüzden ne kadar fazlasını bulmaya karar verdim, ama sen kendin özlediğin ortaya çıktı. Peki, tamam - ileri bilimi.

Herkese merhaba !! Bu yüzden bugün kahramanlıklara karar verdim, tarifinize göre bir pasta yaptım, iki kat hamur aldım, 8 kek çıktı, 22 çapında, ayrıca 900 ml 350 g şeker, 4 yumurta ve 200 g daha fazla süt yaptım tereyağı, lezzetli bir krema çıktı, pasta doğru, henüz emprenye üzerinde denemedim, yarın yum-yum olacağız, tadı olarak aboneliğimi iptal edeceğim. Şimdiye kadar sadece kesik bir fotoğraf sergilemek, onu bir sakız çiçeği ile hafifçe süsledim)))) Bugün denedik, lezzetli, yumuşak

🔗

Valya, iyi akşamlar
Pastanı pişirmeyi denemek istiyorum)) Ve bir sorum var, sodayı söndürmen gerekiyor mu? Eğer öyleyse, neyle?

Işık, sodayı söndürmenize gerek yok. Tarif ekşi krema içerir, sodanın aşırı ısınması yeterlidir.

Teşekkürler, deneyeceğim)))

[Iriskaa]

Valyusha, senin pastanı da yaptım !!! Lezzetli !!! Bu sefer işe yaradı !!! 21 cm cilt ile 2 porsiyon = 16 yaptım, nasıl yapacağımı bilmiyorum Iriskaa Aynı çapta çift porsiyondan 8 kek çıktı. Görünüşe göre kalındı. İnce olanlarım var. Krema iki geçişte yapıldı. Ve bunun farklı şekillerde ortaya çıkabileceğini fark ettim. Senin yazdığın gibi her şeyi ilk kez yaptığımda, harika oldu. İkincisi, hiçbir şey için vaktim yoktu ve krema yaparken acilen başka bir yere koştum. Kısacası, sarıya döndü ve çok kalındı ​​ve hepsi çünkü ben:
a) daha az karıştırmak,
b) düşük ateşte kaynatılmadı,
c) Unu nişastayla, görünüşe göre slaytıyla ölçtüm, ancak slaytsız olmalı,
c) yumurtalar zaten tamamen farklıydı - çok daha sarı.

Kızımı DR'de çalışmak için pişirdi. 3750 gr dekor ile 1.5 porsiyon çekti

Ilonchik, eşsiz güzellik! Kutu temiz ve kremalı kekler sadece gözler için bir ziyafet. Ve her şeyi o kadar detaylı anlattım ki, kendime bir şey uyarladım.
Ve kekleri nasıl fazla yemem? : girl_haha: Buraya böyle bir şaheser gönderdim, nasıl direnip yemek yapmayabilirim? Eh ...

Ve kekleri nasıl fazla yemem? : girl_haha: Buraya böyle bir şaheser gönderdim, nasıl direnip yemek yapmayabilirim? Eh ...

Öyleyse anne! En azından tekrarlardan kaçınmalıyız! ))) Burada siz (ve ben) henüz kaç tane kek tatmadınız biliyor musunuz?

Ilona! kelime yok, mükemmel seçeneğiniz var !!! Bravo!! Ve pasta zaten tasarımda güzel! (y) İstediğin zaman yapabilirsin

Valya, yüz kez sorduğumda yapabilirim
Ve bu senin için canım! Napolyonuna bakarım, yoksa telaş içinde kaçırırdım! Bahsettiğiniz bu mu?

Ve yaptım. Ama test için evcilleştirmedim, kendim için yaptım))) Lezzetli
Ama sadece bende kırmızı talaş vardı ve kremin rengi çilek gibi oldu, pembe
Pasta için teşekkürler Valyusha !!!

Valyush, çok teşekkür ederim


inanılmaz derecede beyazdı, ama fotoğraf beni hayal kırıklığına uğrattı ve üzdü ...

[valvery]

valvery, söyle bana, kremadaki sütü ekşi krema ile değiştirirsem pastanın tadı büyük ölçüde değişir mi? aksi halde çok ekşi kremam var

Ve ısıtıldığında kıvrılırsa? Sosu yapmak ister misin?

Ve yaptım, lezzetli muhallebi, biraz kıvrılmış tabii, ama hindistancevizi ekledikten sonra krema zaten pürüzsüz olmayacak, bugün doyacak, yarın bir kesimle rapor edeceğim.

Ben de bekarlığa veda partisi için Pekla'ya minnettarlığımla çok endişeliydim, herkes ballı kek istedi ama ben çoktan bıktım, şansımı denedim ve risk almayan "aferin" Yeni kekler ye Kızlarım gerçekten beğendim Valechka, çok teşekkür ederim Fotoğraf yok, acelem vardı, yerinde fotoğraf çekeceğimi düşündüm ve kafa karışıklığını unuttum

İşte raporum. Zaten pasta yok ama akıma şükranlarımı ilettim. Lezzetli, tatlıydı (ekşi krema hiç fark edilmiyor).

Kızlar! Bana 2 kg söyle, 24 çaplı bir porsiyon yeterli mi? Pişirdim ama iki porsiyon yaptım ama ağırdı. teşekkür

Ve tarifin kendisine kim bakacak? Ayrıca yemeğin 2 kg için tasarlandığını söylüyor!

valvery, tarif için teşekkürler, dün bir kek yaptım, katlar arasına yarım badem ekledim, genel olarak, kötü olmadı, ama zevkime göre bir şey özledim, kocam lezzet önerdi, ama olmayacak Raffaello

Şişirilmiş pirinçten yapılmış ve keklere çikolata ile tutturulmuş kız kafası. Sadece çıkardılar ve bir kenara koydular. Ve kafasız, sadece bir pasta !!!

Ve "Pierrot" un başı hakkında daha ayrıntılı olarak nasıl yapılacağı mümkün mü? Küçük oğlumun pastanızı beğenmesi, DR'de de aynısını yapmasını istemesi canımı acıtıyor!

Bu artık pasta tarifinin konusu değil, dekorasyonudur. Bu zaten ayrı bir sanat. Valya kafayı şişirilmiş pirinçten şekillendirdi, ardından T. Khegai'den sakızla kapladı.

: merhaba: beni affet, ama konuyu dikkatlice okudum, ama kafanın kendisi için bir tarif istiyorum (oğlum engelli, bu kadar küçük bir isteği gerçekten reddetmek istemiyorum, zaten bundan mahrum. bu hayatta çok), ısrarım için beni affet.

Bir şeyden bir kafa yontma yeteneği için nasıl bir tarif verebileceğini anlayamıyorum? Valentina onu şişirilmiş pirinç + eritilmiş hatmi karışımından şekillendirdi. Ve nasıl heykel yapmayı öğreteceğimi bilmiyorum. Bu en azından gösterilmelidir.

Bu tam olarak istediğim şey, hatmi + şişirilmiş pirinç. Ve modelleme saçmadır, bunun üstesinden gelebilirim, ilk seferinde değil. Teşekkür ederim Ilona.